刻填工艺是建水紫陶有别于其他陶瓷的一项特色工艺。刻和填是两个独立的工艺步骤，建水当地把刻的环节称为“刻花”，把填的环节称为“填泥”。
刻花要求刻刀刀刃薄、窄、尖、利，其刀法有切刀、划刀和挑刀三种。
切刀：刀口向内，刺入墨线边沿的一个点，刀柄稍向内倾斜，自上而下切出墨线单边垂直切线。
划刀：刀口向划刀方向刺入墨线边沿顶端，由下至上或由左至右划出墨线单边切线。
挑刀：主要是在墨线切、划之后对中间墨块进行挑除。刀尖刺入墨块，先短切，然后用刀尖或刀面挑除墨块泥层。宽度在0.3厘米以内的墨块，可以每刀0.3厘米左右的距离挑除；宽度超过0.3厘米的墨块，先以切或划的刀法，顺挑除墨线的边沿，切划一条切线，留出一条0.3厘米左右宽的墨块，然后，由上至下或由左至右，顺序挑除刻模泥层。对稍大的刻模，在挑除刻模泥层后，还要用括刀修除模面上突出的刀痕，以保证填泥之后不露底坯。
刻花的技术要求是：
准确地按照墨线边沿刻划。阴刻是将墨迹刻除，阳刻是保留墨迹，将墨迹以外的空白处刻掉。
刻的过程要经常转动坯体，身体与刻刀和切口尽量保持垂直，使切口平滑垂直，让墨线切面呈方形而不是梯形或三角形，才能保证在后续填泥修压过程中线条形貌不走样。切面呈梯形或三角形，填泥后，在对陶坯进行削刮和修坯时，线条会变细走样。
切刻的深度约为0.2厘米，较大块面应加深至0.3厘米。刻模深度必须均匀，过深会使模底变薄，填泥后陶坯吃水过多，容易受湿而裂口，当地人称为“吃开”。除此之外，填泥水分含量太高、刻模面积过大等，都容易使陶坯产生“吃开”的现象。后续填泥和打磨时，对陶坯压、削、修、磨不当，出现模底露出的情况，当地人称为“露底”。“吃开”和“露底”都是刻填过程对坯体致命的损伤。
保持坯体的湿度，通常是用塑料薄膜罩住坯体以保湿，必要时用喷壶喷水保湿。
